Jak zrobić spaghetti?

Najważniejsze informacje:

  • Sos boloński wymaga minimum 2 godzin gotowania na małym ogniu
  • Do przygotowania potrzebne jest mięso mielone, warzywa oraz produkty pomidorowe
  • Najlepszy efekt uzyskamy przygotowując sos dzień wcześniej
  • Makaron należy ugotować al dente w osolonej wodzie

Na skróty:

Spaghetti bolognese to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza włożony wysiłek. Podstawą jest wysokiej jakości mięso mielone oraz odpowiednio długi czas gotowania sosu.

Składniki podstawowe

Do przygotowania klasycznego spaghetti bolognese potrzebujemy 500-700g mięsa mielonego (wołowego lub mieszanego z wieprzowym). Z warzyw niezbędne będą: cebula, marchewka i seler naciowy. Bazę sosu stanowią produkty pomidorowe – koncentrat oraz passata lub pomidory z puszki. Dodatkowo przyda się boczek do wytopienia tłuszczu, białe wino oraz bulion.

Przygotowanie warzyw

Warzywa wymagają odpowiedniego pokrojenia. Cebulę i seler należy posiekać na drobne kawałki. Marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystkie warzywa powinny mieć podobną wielkość, co zapewni równomierne gotowanie.

Przyrządzanie sosu

Proces rozpoczynamy od wytopienia boczku na małym ogniu. Na powstałym tłuszczu podsmażamy warzywa do zeszklenia. Następnie w osobnym naczyniu obsmażamy mięso mielone. Ważne jest, aby mięso smażyć partiami – zapobiegnie to jego duszeniu się.

Po połączeniu wszystkich składników dodajemy wino, bulion oraz produkty pomidorowe. Sos wymaga minimum 2 godzin gotowania na małym ogniu. W połowie procesu można dodać mleko, które nada sosowi kremowej konsystencji.

Gotowanie makaronu

Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Przestrzegamy czasu podanego na opakowaniu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję al dente. Ugotowany makaron łączymy z sosem i posypujemy tartym parmezanem.

Wskazówki

Najlepszy smak sosu uzyskamy przygotowując go dzień przed planowanym podaniem. Po ostudzeniu należy przechowywać go w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać. Używanie wysokiej jakości składników znacząco wpływa na końcowy smak potrawy. Nie należy skracać czasu gotowania sosu – długie gotowanie pozwala na odpowiednie połączenie się smaków.

Podziel się swoją opinią