Jak zrobić przecier pomidorowy?

Na skróty:

Domowy przecier pomidorowy to podstawa wielu potraw. Jego przygotowanie wymaga czasu i precyzji, ale efekt końcowy wynagradza włożony wysiłek. Właściwie przygotowany przecier zachowuje wartości odżywcze pomidorów i może być przechowywany przez długi czas.

Niezbędne składniki

Do przygotowania przecieru pomidorowego potrzebujesz:

  • 2 kg pomidorów – najlepiej podłużnych
  • 1 łyżka soli (10g)
  • 1 łyżka cukru (10g)

Dodatkowo możesz użyć przypraw według własnych preferencji: pieprzu, czosnku, oregano, bazylii lub tymianku.

Przygotowanie pomidorów

Proces przygotowania pomidorów rozpoczyna się od ich dokładnego umycia. Następnie należy:

  1. Sparzyć pomidory wrzątkiem przez kilkanaście sekund
  2. Zdjąć skórkę
  3. Usunąć szypułki i gniazda nasienne
  4. Pokroić pomidory na mniejsze kawałki

Proces gotowania

Gotowanie przecieru składa się z kilku etapów. Pokrojone pomidory umieszczamy w dużym garnku i gotujemy pod przykryciem przez 25 minut, regularnie mieszając. Po tym czasie przecieramy masę przez sito do czystego garnka.

Następnie dodajemy przyprawy i gotujemy na większym ogniu około 30 minut. Gęstość przecieru regulujemy czasem gotowania – im dłużej gotujemy, tym będzie gęstszy.

Wykorzystanie w kuchni

Przecier pomidorowy to wszechstronny składnik wielu potraw. Możemy go używać do:

  • Przygotowania zup pomidorowych
  • Sosów do makaronu
  • Dań jednogarnkowych jak bigos czy gulasz
  • Leczo

Przecier dostarcza organizmowi witamin C, E i z grupy B oraz minerałów takich jak sód, potas, magnez i żelazo. Jest również bogatym źródłem likopenu – silnego antyoksydantu.

Podziel się swoją opinią