Na skróty:
Domowy przecier pomidorowy to podstawa wielu potraw. Jego przygotowanie wymaga czasu i precyzji, ale efekt końcowy wynagradza włożony wysiłek. Właściwie przygotowany przecier zachowuje wartości odżywcze pomidorów i może być przechowywany przez długi czas.
Niezbędne składniki
Do przygotowania przecieru pomidorowego potrzebujesz:
- 2 kg pomidorów – najlepiej podłużnych
- 1 łyżka soli (10g)
- 1 łyżka cukru (10g)
Dodatkowo możesz użyć przypraw według własnych preferencji: pieprzu, czosnku, oregano, bazylii lub tymianku.
Przygotowanie pomidorów
Proces przygotowania pomidorów rozpoczyna się od ich dokładnego umycia. Następnie należy:
- Sparzyć pomidory wrzątkiem przez kilkanaście sekund
- Zdjąć skórkę
- Usunąć szypułki i gniazda nasienne
- Pokroić pomidory na mniejsze kawałki
Proces gotowania
Gotowanie przecieru składa się z kilku etapów. Pokrojone pomidory umieszczamy w dużym garnku i gotujemy pod przykryciem przez 25 minut, regularnie mieszając. Po tym czasie przecieramy masę przez sito do czystego garnka.
Następnie dodajemy przyprawy i gotujemy na większym ogniu około 30 minut. Gęstość przecieru regulujemy czasem gotowania – im dłużej gotujemy, tym będzie gęstszy.
Wykorzystanie w kuchni
Przecier pomidorowy to wszechstronny składnik wielu potraw. Możemy go używać do:
- Przygotowania zup pomidorowych
- Sosów do makaronu
- Dań jednogarnkowych jak bigos czy gulasz
- Leczo
Przecier dostarcza organizmowi witamin C, E i z grupy B oraz minerałów takich jak sód, potas, magnez i żelazo. Jest również bogatym źródłem likopenu – silnego antyoksydantu.