Parówki gotuje się 3-5 minut w gorącej wodzie, która tylko lekko mruga, a nie wrze. Cienkie parówki są gotowe po 3 minutach, grube parówki i serdelki po 5-7 minutach, a mrożone po 6-8 minutach. Parówki są już ugotowane w zakładzie produkcyjnym, więc w domu wystarczy je dokładnie podgrzać w całej objętości. Zbyt długie gotowanie i gwałtowny wrzątek sprawiają, że pękają, tracą smak i robią się wodniste. Poniżej znajdziesz tabelę czasów, sposób gotowania krok po kroku, parówki z mikrofalówki i z patelni, a także odpowiedź, co zrobić z osłonką.
Ile się gotuje parówki: tabela czasów
Czas liczy się od chwili włożenia parówek do gorącej wody, zdjętej z najmocniejszego ognia. Poniższe czasy dotyczą parówek prosto z lodówki.
| Rodzaj | Metoda | Czas |
|---|---|---|
| Cienkie parówki (do 2 cm średnicy) | w gorącej wodzie | 3-4 min |
| Parówki standardowe | w gorącej wodzie | 4-5 min |
| Grube parówki, serdelki | w gorącej wodzie | 5-7 min |
| Parówki drobiowe | w gorącej wodzie | 3-5 min |
| Parówki wegetariańskie | w gorącej wodzie | 2-3 min |
| Mrożone parówki | w gorącej wodzie, bez rozmrażania | 6-8 min |
| 2 parówki | w mikrofalówce, w wodzie, 800 W | 1-1,5 min |
| Parówki standardowe | na patelni | 4-6 min |
| Parówki standardowe | na parze | 5-7 min |
Parówki wegetariańskie i roślinne przy dłuższym gotowaniu szybko miękną i tracą kształt. Sprawdź czas na opakowaniu, bo różni się w zależności od składu. Niektórzy producenci zalecają je tylko krótko podgrzać albo podsmażyć.
Jak gotować parówki krok po kroku
Parówki wkładaj do gorącej wody, a nie do zimnej, i po włożeniu zmniejsz ogień tak, żeby woda nie bulgotała. Gotowanie w temperaturze tuż poniżej wrzenia daje równo nagrzane, sprężyste parówki, które nie pękają.
- Zagotuj w garnku tyle wody, żeby swobodnie przykryła parówki. Na 4-6 parówek wystarczy około 1 litr.
- Zdejmij sztuczną osłonkę, jeśli parówki ją mają. Parówki w osłonce naturalnej gotuj w całości.
- Gdy woda zawrze, zmniejsz ogień do małego albo zdejmij garnek z palnika.
- Włóż parówki i gotuj albo trzymaj w gorącej wodzie przez czas z tabeli.
- Wyjmij parówki łyżką cedzakową i podawaj od razu.
Wody nie musisz solić, bo parówki są już doprawione. Jeśli chcesz dodać im aromatu, wrzuć do wody liść laurowy i 2-3 ziarna ziela angielskiego. Parówek nie trzeba też wcześniej wyjmować z lodówki, bo zimne podgrzeją się w kilka minut, a leżenie w cieple nie poprawia ich jakości.
Dlaczego parówki pękają podczas gotowania
Parówki pękają, gdy woda gwałtownie wrze albo gdy gotują się zbyt długo. Woda i tłuszcz w środku zamieniają się w parę szybciej, niż zdąży ona uciec, i rozrywają osłonkę.
- Zbyt wysoka temperatura: wrzątek o temperaturze 100°C nagrzewa osłonkę szybciej niż środek. Utrzymuj wodę w okolicy 80-90°C, tak żeby tylko lekko mrugała.
- Zbyt długi czas: po 10 minutach w gorącej wodzie parówki zaczynają się rozpadać, nawet bez wrzenia.
- Nakłuwanie: nie nakłuwaj parówek przed gotowaniem w wodzie. Przez otwory ucieka sok i smak, a parówka robi się sucha.
Pęknięta parówka nadal nadaje się do jedzenia, ale jest mniej soczysta. Jeśli chcesz podać parówki na stół w ładnej formie, pilnuj przede wszystkim ognia.
Parówki w osłonce: zdejmować przed czy po gotowaniu?
Sztuczną osłonkę z tworzywa albo celulozy zdejmij przed gotowaniem, a naturalną osłonkę z jelita możesz zostawić i zjeść. Większość parówek w polskich sklepach jest sprzedawana już bez osłonki, więc problem dotyczy głównie parówek wiedeńskich, serdelków i niektórych produktów premium.
Sztuczną osłonkę łatwiej zdjąć, gdy naciniesz ją wzdłuż czubkiem noża. Jeśli trudno schodzi z zimnej parówki, zanurz ją na kilkanaście sekund w gorącej wodzie i zdejmij osłonkę wtedy, a następnie dogotuj parówkę już bez niej. Informację o rodzaju osłonki znajdziesz na opakowaniu. Napis „osłonka niejadalna” oznacza, że trzeba ją usunąć.
Ile gotować parówki mrożone
Mrożone parówki gotuj bez rozmrażania przez 6-8 minut w gorącej, ale niewrzącej wodzie. To o 2-3 minuty dłużej niż świeże. Przekrój jedną parówkę na koniec i sprawdź, czy jest gorąca w samym środku.
Parówki możesz zamrozić w oryginalnym, nieotwieranym opakowaniu albo w woreczku strunowym, porcjami po 2-4 sztuki. W zamrażarce wytrzymają 1-2 miesiące. Dłuższe mrożenie nie jest niebezpieczne, ale parówki robią się suche i tracą smak.
Parówki w mikrofalówce, na patelni i na parze
W mikrofalówce 2 parówki zalane wodą w misce podgrzejesz w 1-1,5 minuty przy mocy 800 W. Na patelni parówki potrzebują 4-6 minut, a na parze 5-7 minut.
- Mikrofalówka: włóż parówki do miski, zalej wodą i przykryj talerzykiem. Podgrzewane na sucho często wybuchają. Jeśli nie masz wyjścia i grzejesz je bez wody, nakłuj każdą 2-3 razy widelcem i grzej po 20-30 sekund.
- Patelnia: rozgrzej łyżeczkę oleju albo masła na średnim ogniu i obracaj parówki co minutę, aż zrumienią się z każdej strony. Nacięte w kratkę lub ośmiorniczki ładnie się zawijają i przyciągają dzieci.
- Na parze: ułóż parówki na sitku nad gotującą się wodą i przykryj. Są soczyste i prawie nigdy nie pękają.
Czy parówki można jeść bez gotowania
Parówki są produktem gotowanym i wędzonym, więc technicznie nadają się do jedzenia na zimno. Mimo to warto je podgrzać, bo wyroby mięsne gotowe do spożycia mogą zawierać bakterie Listeria monocytogenes, które rozmnażają się nawet w temperaturze lodówki.
Podgrzanie parówek do temperatury około 70°C w środku, czyli do momentu, gdy są wyraźnie gorące w całości, ogranicza to ryzyko. Ma to szczególne znaczenie dla kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych i osób z obniżoną odpornością. Te grupy nie powinny jeść parówek na zimno.
Z czym podać parówki
Parówki najczęściej podaje się na śniadanie, z pieczywem, musztardą i ketchupem. Dobrze pasują też do jajek na miękko, jajecznicy i świeżych warzyw. Jeśli szukasz innych pomysłów na pierwszy posiłek, zajrzyj do artykułu pomysły na śniadanie, a czas gotowania jajek sprawdzisz w poradniku ile gotujemy jajka na miękko.
Pokrojone parówki możesz dodać do zupy ogórkowej, grochówki, fasolki po bretońsku albo makaronu z sosem pomidorowym. W zupie wystarczy im 3-5 minut na koniec gotowania. Grubsze wyroby, takie jak kiełbasa biała, wymagają znacznie dłuższego czasu, o czym przeczytasz w poradniku ile gotować białą kiełbasę.
Jak przechowywać parówki
Zamknięte opakowanie parówek przechowuj w lodówce do daty podanej przez producenta, a otwarte zużyj w ciągu 2-3 dni. Ugotowanych parówek nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Po otwarciu przełóż parówki do szczelnego pojemnika albo owiń folią spożywczą, żeby nie wysychały i nie przejmowały zapachów. Trzymaj je na środkowej lub dolnej półce, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Jak ustawić lodówkę, żeby wędliny dłużej zachowały świeżość, przeczytasz w artykule jaka temperatura w lodówce. Ugotowane parówki możesz przechować w lodówce do następnego dnia i podgrzać ponownie, ale tylko raz.
Najczęstsze pytania
Czy parówki wkłada się do zimnej czy do gorącej wody?
Do gorącej. W zimnej wodzie parówki nagrzewają się długo i oddają do niej więcej smaku i tłuszczu. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i dopiero wtedy włóż parówki.
Ile gotować parówki dla dziecka?
Tyle samo, czyli 4-5 minut, ale zawsze do gorącego środka. Dla małych dzieci krój parówki wzdłuż na paski, a nie w krążki. Okrągłe plasterki mają średnicę dziecięcej tchawicy i grożą zadławieniem.
Ile kalorii ma parówka?
Jedna parówka wieprzowa o wadze około 50 g ma około 120-150 kcal. Parówki drobiowe są nieco lżejsze i mają około 100-120 kcal na sztukę, ale wartość zależy od zawartości mięsa i tłuszczu w składzie.
Jak rozpoznać dobre parówki w sklepie?
Sprawdź skład. Dobre parówki mają co najmniej 70-90% mięsa, krótką listę dodatków i nie zawierają mięsa oddzielanego mechanicznie na pierwszym miejscu. Taki produkt po ugotowaniu jest sprężysty i nie robi się gąbczasty.
